Uma viagem culinária – a primeira paragem

Curiosidades da gastronomia portuguesa
A gastronomia portuguesa tem sido muito marcada pelas influências culinárias de todo o mundo. Os romanos no século III a.c. trouxeram trigo, cebola, alho, azeitonas e uvas para Portugal. Os mouros introduziram o arroz, figos e começaram a plantar laranjeiras, limoeiros e amendoeiras no século VIII. Já que Portugal é uma terra dos marinheiros, isso também teve uma forte influência na cozinha portuguesa, pois, no século XV, em plena Era dos Descobrimentos, o Príncipe Henrique- o Navegador ordenou que os alimentos que fossem encontrados nas suas viagens fossem trazidos para Portugal. Estas influências são ainda hoje bem visíveis na gastronomia portuguesa.

O famoso bacalhau, imprescíndivel numa casa portuguesa, tem também um papel importante na história de Portugal. Os peixe era pescado nas águas escandinavas e os marinheiros descobriram que a pescaria podia ser secada e conservada com a ajuda de sal e depois trazida para Portugal. A descoberta deste processo de conservação permitia aos marinheiros portugueses ter alimento para as suas viagens de descoberta. Ainda hoje, o bacalhau salgado continua a ser base de muitos pratos típicos e regionais de Portugal.

A doçaria portuguesa tem um ingrediente particularmente importante – a gema de ovo. A razão remonta ao século XVIII, quando Portugal era o maior produtor de ovos em toda a Europa. A clara de ovo era exportada para a Europa Ocidental, onde era utilizada para engomar roupa ou para produzir vinho branco. A gema de ovo era inicialmente deitada fora ou utilizada como alimento para animais. Quando o açúcar chegou a Portugal, advindo das colónias portuguesas, as freiras dos conventos e mosteiros tiveram a gloriosa ideia de misturar a gema de ovo com o açúcar. (video ovos moles) Mais tarde, adicionaram a amêndoa (de origem árabe) e desta junção nasceu a Doçaria Conventual Portuguesa, que, ao longo dos anos, adquiriu o estatuto de Arte e é hoje uma das maravilhas gastronómicas a provar.

Porém, no que respeita a tradições gastronómicas, a história de Portugal cruza-se, por exemplo, com Inglaterra em pleno século XVII no famoso chá da cinco. A princesa portuguesa Catarina de Bragança casou com o rei inglês Carlos II e levou na bagagem a tradição de acompanhar o chá da tarde com bolinhos e doces. Desta forma se diz que foi uma princesa portuguesa quem implementou o costume mais britânico do país.

Seja doce ou salgada, a oferta culinária em Portugal é tão diversifcada que os próprios portugueses a encaram como um monumento e organizam frequentemente concursos para eleger as maravilhas da sua gastronomia.

_{[1]http://www.srbacalhau.com/produtos/?id=11&title=bacalhau-salgado-seco&idioma=pt
[2]https://bercodomundo.com/2019/12/doces-de-coimbra.html
[3]https://www.tuacasa.com.br/cha-da-tarde/}